|
Wednesday, 04 January 2012 11:35 |
Сбитень - подарок старины Сбитень (старинное название: взвар, перевар) - это отвар, созданный на основе меда и трав, известный, по разнообразным источникам, с 11-13 вв. (есть славянские летописи, которые ссылаются на 1128 год).
Сбитень - старославянский напиток, который появился в России довольно давно. Этот старославянский напиток чуть моложе кваса, но сильно старше кофе и чая. В древние времена этот напиток называли не сбитнем, а переваром, позднее - взваром. Мореходцы других стран назвали сбитень "русским глинтвейном".
Тогда перевар готовили на меду с различными душистыми травами - применяли имбирь, зверобой, лавровый лист, гвоздику, мяту и другие пряности. Варили взвар без вина и с вином. Торговцы на улицах распространяли сбитень, чаще всего, без спиртного. Перевар со спиртным продавали, в основном, в особых местах - "сбитенных куренях".
Взвар варили в сосудах, похожих на самовар. К перевару давали пряники, печенье, калачи, пирожки.
Вариантов приготовления перевара достаточно много, отличаются они входящими в перевар ингредиентами. Но главным и неизменным составляющим всегда был - мед.
Клубничный сбитень
Мед - 1 стак.
Сок клюквенный - 1 стак.
Варенье (клубничное ) - 0,5 л
Гвоздика - по вкусу
Корица - по вкусу
Имбирь - по вкусу
Вскипятить 3 л воды, положить варенье и мед. Прокипятить 5-7 минут. Добавить в кипящую воду с медом и вареньем клюквенный сок и пряности. Варить еще 5 минут. Профильтровать.
Пить горячим.
Этот старославянский напиток не только очень полезный, а также довольно вкусный. Он придает противовоспалительный и согревающий эффект. Сбитень можно сделать и дома.
Статья подготовлена по информации с сайта Власть Вкуса (www.vlastvkusa.ru)
|
