Wednesday, 04 January 2012 11:35

Вкусная сказка - Марципан!

Что может быть вкуснее и интереснее марципановых игрушек для детей! Сладкие медвежата, котята, слоны, фрукты и конфеты.

Марципан - (нем. Marzipan, дословно - мартовский хлеб) - эластичная паста в виде смеси сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем. Эта смесь обладает очень хорошим склеивающим свойством, что позволяет, лепить разнообразные фигурки из марципана в виде животных, цветочков, фруктов, конфет.

История марципана начинается с начала прошлого тысячелетия и тесно связана с историей распространения миндаля. По преданиям, марципан придумали в Италии, в год великого неурожая, когда единственным растением, пережившим неурожай, оказался миндаль. Именно "благодаря" неурожаю итальянцы научились делать миндальный хлеб, миндальную пиццу, сладкий марципан и макароны с миндальным соусом.

Другие страны тоже претендуют на первенство создания марципана: Франция, Германия, Австрия, Эстония. Поэтому достоверно происхождение марципана - точно неизвестно.

В нашей стране марципан известен, в основном, из сказок Андерсена, Гофмана и братьев Гримм, где символизирует детское счастье. Марципану посвящено много стихов и сказок.

В Германии и Голландии существует давняя традиция готовить марципан на Рождество и Новый год. Новогодние марципаны символизируют в этих странах елку, снег, Санта-Клауса - дух Рождества.

Существуют два главных способа приготовления марципана. Холодный способ (сырой), когда ядра миндального ореха растирают с сахаром, заварной - заваривают тертые ядра в сахарно-паточном сиропе. В марципан можно добавить в зависимости от рецептуры: апельсиновые, лимонные корочки, вареные в сахаре (рубленые цукаты), мадеру, ванилин, различные эссенции.

В Эстонии, Германии и Израиле, Венгрии существуют музеи марципана. Они рассказывают об истории, рассказывают некоторые секреты приготовления. В музеях представлены сказочные персонажи, дворцы, свадебные торты. В Венгерском музее даже есть марципановая карта древней Венгрии.

Марципан - это сладкая сказка, в которую попадаешь уловив тонкий запах миндального праздника!

Статья подготовлена по материалам сайта Власть Вкуса - Фото рецепты. Кулинария. Салаты. Выпечка. Торты.